Falar em espumante é sempre falar em elegância. Mas e quando um se sobressai entre todas as suas garrafas da sua adega?
Estamos falando do Brut! Neste texto, você vai entender sua elegância, suas borbulhas e o perfil de sabor, que tornam cada gole uma experiência leve e festiva.
O que é o espumante Brut?
O Brut é um tipo de vinho espumante que se caracteriza por ser seco, ou seja, por ter um baixo teor de açúcar residual. É o tipo de espumante mais consumido no mundo. A palavra "Brut" é de origem francesa e significa "cru", "seco" ou "não refinado", indicando sua característica menos doce.
Características do espumante Brut
A principal característica do espumante Brut é justamente o seu baixo teor de açúcar residual. Um espumante é classificado como Brut se contiver menos de 12 gramas de açúcar por litro. Essa baixa concentração de açúcar resulta em um vinho com um paladar mais seco, fresco e com acidez perceptível, o que permite que as notas frutadas e minerais se destaquem com mais evidência.
Popularidade
A grande maioria dos espumantes disponíveis no mercado — incluindo os famosos Champagnes — são do tipo Brut. Isso se deve à sua versatilidade e capacidade de harmonizar com uma ampla variedade de pratos, funcionando como um verdadeiro coringa na mesa.
Como é produzido o Brut?
O espumante Brut pode ser produzido por diferentes métodos, sendo o método tradicional (ou clássico) um dos mais renomados.
- Primeiro, é feito um vinho tranquilo (vinho sem gás, ou seja, não espumante);
- Esse vinho é engarrafado com a adição de uma mistura de açúcar e levedura, chamada liqueur de tirage (licor de tiragem);
- Essa mistura provoca a segunda fermentação dentro da garrafa, gerando o gás carbônico responsável pela efervescência característica do espumante;
- Após essa fermentação, as garrafas passam pelo processo de remoção das leveduras mortas, conhecido como dégorgement;
- Nesse momento, é adicionado o liqueur d'expédition (licor de expedição) uma mistura de vinho e açúcar que repõe o volume perdido e define o nível de doçura final da bebida.
É justamente a quantidade de açúcar presente nesse último licor que determina a classificação do espumante — seja ele Brut, Seco ou Demi-Sec, por exemplo.
Quer saber mais sobre uvas e seus perfis de sabor? Visite este artigo.
5 Bruts para você provar
1. Chandon Rosé Brut
Com uma bela cor rosa, este vinho encanta a todos devido a aromas e sabores intensos de morango maduro, melancia suculenta e cereja vermelha fresca. Com uma estrutura bem definida, resultado da adição de uvas Pinot Noir em suas etapas finais de produção.
Este Chandon Rosé Brut acompanha bem sushis de salmão e atum, hambúrgueres grelhados, paella e risotos de cogumelos. Saiba mais sobre este rótulo e demais rótulos da Chandon.
2. Cave Geisse Blanc de Blanc Brut
O Cave Geisse Blanc de Blanc Brut é um espumante refinado, elaborado 100% com uvas Chardonnay pelo método tradicional, que se destaca pela acidez vibrante e final elegante. Apresenta aromas de frutas cítricas frescas, maçã verde e sutis notas de fermento.
Este Brut é uma excelente escolha para harmonizar com pratos como linguado grelhado com alcaparras, carpaccio de peixe branco, ravioli ao molho de limão e queijos brie e camembert. Veja mais sobre este rótulo.
3. Valmarino Branco Brut Tradicional
O Valmarino Branco Brut Tradicional faz jus à elegância deste tipo de espumante. Elaborado pelo método clássico com as uvas Chardonnay e Pinot Noir, apresenta aromas delicados de frutas brancas, como maçã verde e pera, acompanhados por notas sutis de amêndoas.
Este é um rótulo versátil que harmoniza muito bem com risotos de cogumelos, pratos à base de pescados e queijos de média cura, como gouda e gruyère. Saiba mais sobre este Espumante da Valmarino.
4. Casa Perini Vintage Brut Blanc de Noir
O Casa Perini Vintage Brut Blanc de Noir é um espumante elaborado exclusivamente com uvas Pinot Noir. De perlage fino, revela excelente cremosidade, aliada a uma acidez que causa equilíbrio.
Com perfil mais estruturado, é uma ótima escolha para harmonizações elaboradas. Vai muito bem com cordeiro ao molho de hortelã, carne suína assada, pratos com pato e frutos do mar grelhados, como camarão e lagosta. Saiba mais aqui.
5. Espumante Aurora Brut
O Aurora Brut é um espumante clássico de uvas Chardonnay. É uma bebida fresca e aromática. Possui coloração amarelo-palha com reflexos esverdeados e perlage fino. Aromas de maçã verde, limão siciliano e pão tostado. No paladar, ele se mostra seco, com acidez equilibrada, cremoso, leve e refrescante.
Ótimo como aperitivo ou para celebrações informais, harmoniza com frutos do mar, carnes brancas, saladas com frutas e queijos moles como brie ou mussarela de búfala. Compre este rótulo no Di Paolo Empório.
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