Na cidade de Pinto Bandeira, localizada na Toscana Brasileira do Rio Grande do Sul, a Vinícola Valmarino cultiva um terroir de excelência. É neste cenário de condições ideais que as melhores castas de uva crescem, amadurecem e dão origem aos rótulos autorais do Di Paolo.
Além da colheita: parceria entre o Di Paolo e a Vinícola Valmarino
A Vinícola Valmarino, reconhecida nacionalmente por sua produção de vinhos finos desde 1997, iniciou sua parceria com o Di Paolo em 2002. A parceria entre a Vinícola Valmarino e o Di Paolo vai muito além da colheita e da produção. A união é fruto da afinidade entre duas marcas que compartilham a paixão pela excelência, pela herança italiana e pela experiência à mesa.
A família Valmarino, já cliente do Restaurante Di Paolo, percebeu a oportunidade de criar um vinho exclusivo para a casa. Este momento selou o início de uma parceria focada na qualidade, abrangendo desde o cultivo das videiras até o engarrafamento.
O primeiro rótulo surgiu do desejo de criar um vinho exclusivo para acompanhar pratos icônicos do Restaurante Di Paolo, como o galeto al primo canto, as massas artesanais e polentas. Desde então, a parceria evoluiu para uma linha de rótulos autorais, com controle de qualidade em cada etapa.
Conheça a seguir os principais rótulos autorais Di Paolo, produzidos em colaboração com a Vinícola Valmarino:
Di Paolo Reserva Especial
O Di Paolo Reserva Especial é um blend sofisticado das castas Cabernet Sauvignon, Merlot e Tannat, cuidadosamente selecionadas para criar um vinho encorpado e harmonioso. O envelhecimento em barricas de carvalho agrega complexidade e aromas marcantes de frutas escuras, especiarias e notas amadeiradas.
Além do galeto al primo canto do Restaurante Di Paolo, este vinho tinto autoral é ideal para acompanhar pratos ricos em sabor, como carnes assadas, massas ao molho vermelho e queijos curados. É também o mais pedido entre os apreciadores da carta de vinhos do Di Paolo.
Di Paolo Gran Reserva
O Di Paolo Gran Reserva combina a robustez da Cabernet Sauvignon com a personalidade marcante da Shiraz. A mistura das uvas proporciona um vinho de coloração rubi intensa, com aromas de frutas negras maduras, toques apimentados e notas de tabaco.
Sua estrutura e acidez equilibrada tornam o Gran Reserva perfeito para harmonizar com pratos mais estruturados, como cortes nobres de carne. Confira o conteúdo exclusivo sobre harmonização com o Di Paolo Gran Reserva.
Vinho Branco Di Paolo Chardonnay
A uva Chardonnay, cultivada nos vinhedos de altitude de Pinto Bandeira, é a estrela do Vinho Branco Di Paolo Chardonnay. De origem francesa, ela encontra na Serra Gaúcha um terroir ideal para expressar frescor, acidez equilibrada e aromas cítricos.
Com notas de limão, toranja e um leve toque de carvalho, esse vinho branco é ideal para pratos leves como peixes, frutos do mar e saladas.
Rótulos especiais na sua adega
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